Banderillas de berenjena

Otra de las cenas que se repiten mucho en mi casa pero que por lo común y rutinario no se me había ocurrido hacerle fotos y meterla en La Cajita hasta ayer...

Llegué con tiempo a casa, no suele ser habitual, y casualmente no tenía ni lavavajillas que vaciar, ni ropa que tender, ni restos varios que recoger, etc... ya sabéis, las cosas que todos los días nos esperan a las mujeres al llegar a casa después de un duro día en el trabajo, al menos a mí, seguro que alguna tiene mas suerte que yo... pero en fín... volvamos a la receta...

Decidí entonces tomarme la preparación de estas banderillas con calma e ir fotografiando los pasos y el resultado para invitaros a probarlas, su preparación es tan sencilla como podéis ver, además que podéis variar los ingredientes a vuestro gusto o al contenido de la nevera o la despensa, yo siempre las preparo así:

Ingredientes:
-1 berenjena

-1 pimiento verde

-2 tomates (duritos)

-1 manzana

-piña en rodajas

-pimientos del piquillo enteros

-tomatitos cherrys

-queso fresco

-jamón o pechuga de pavo o pollo

-brotes tiernos de rúcula

Preparación:

Lavamos y cortamos toda la verdura: la berenjena en rodajas finas, el pimiento a lo largo y luego por la mitad y los tomates en rodajas gruesas. Salpimentamos al gusto.

Cortamos también el jamón de pavo y ponemos la plancha a calentar.

Mientras preparamos una salsita de manzana simplemente poniendo a cocer unos 5 minutos una manzana en láminas finas con un culín de agua en una cazuelita y pasando por la batidora después.

Cortamos el queso en ruedas gruesas, los pimientos en dos láminas y lavamos unos cherrys.

Y una vez todo listo solo queda emplatar:

Ponemos unas hojitas de rúcula en los lados contrarios del plato y en el centro la salsa de manzana, sobre la que colocaremos las banderillas, el orden como queráis, pero empezando y acabando con berenjena.
Coronamos con un cherry y atravesamos con un palillo largo.

El toque final se lo pongo con un chorrito de crema de vinagre de módena y reparto unas lascas de cebolla frita.

¡Otro plato de contrastes para una cena de lujo!

Coronation Chicken (Pollo de la coronación)

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Coronation Chicken.

"Este plato es una combinación de carne de pollo, ya cocinada, a la cual se le añaden hierbas aromáticas, especias -la más destacada es el curry, de ahí su color amarillo- y una salsa a base de mayonesa. Es muy popular en el Reino Unido tomarlo en sandwich o bocadillo, aunque también como parte de una ensalada, tacos, wraps o acompañado de arroz, en definitiva es un plato muy versátil y muy fácil de preparar.

El Coronation Chicken o pollo de la coronación es un plato que surgió para la coronación de la reina Isabel II en 1953, se ha acreditado a la experta en gastronomía Constance Spry y la chef Rosemary Hume como las inventoras de este fantástico plato.

Ambas eran principiantes en la sede de Le Cordon Bleu en Londres en 1953, cuando se preparaba el banquete por la coronación de la Reina, entonces Constance Spry propuso una receta de pollo frío, crema de curry y aliño que se convirtió en uno de los platos estrella de esta celebración.

Este plato estaba inspirado en el Jubilee Chicken que se sirvió en el banquete del 50 aniversario de la Coronación de Jorge V en 1935.

Posteriormente, tanto en 2002, como en 2012, durante las fiestas que se organizaron con motivo de las conmemoraciones de la coronación, se fueron haciendo versiones de este plato.

Una de sus grandes ventajas es que lo puedes preparar con antelación y utilizarlo en el momento que lo necesites, además es idóneo para cualquier picnic."

Mi idea inicial era preparar unos hojaldres individuales y rellenarlos con la receta, pero como veis por las fotos no ha sido así. 

Había estado horneando un bizcocho a primera hora de la mañana porque el calor ya hace estragos y luego la cocina es un infierno. Dejé el horno encendido mientras extendía la masa que había comprado en una tienda gourmet. La masa no era de una marca habitual, recorté las formas y metí a hornear. Tiro de instrucciones y leo que necesita 45 minutos de horneado. ¿Cuarenta y cinco? me grito yo a mi misma. Desconfío casi totalmente y pongo 30 minutos en el avisador para comprobar, mientras tanto me voy a hacer unas fotos al bizcocho y al  portátil para ir organizando temas. A los 25 minutos un olor a chamusquina  me confirma que el tiempo que pone en el paquete es exagerado. Juramentos en arameo por mi parte, masa a la basura y entonces decido preparar una masa brisa, pero claro, con la temperatura que había alcanzado ya mi cocina, la masa se me pegaba por todos los rincones. ¿Sabéis como se quedan esos chicles súper masticados?. Pues así. Segunda masa a la basura y medio litro de líquidos perdidos en la sauna que tenía preparada en la cocina.

Al final todo a una fuente y que cada uno se sirva lo que guste :(

Ingredientes:

1 kg. de filetes de pollo
Preparado para rebozar Yolanda
Cerveza
1 cebolla
50 gr. de nueces
150 gr. de mayonesa
30 gr. de chutney de mango
30 gr. de tomate frito
Curry
Una cucharada de zumo de limón
Aceite




Preparación:

Aunque esta es una receta propia del aprovechamiento, yo he usado filetes de pollo cortados muy finos y luego en tiras, rebozados y fritos. Para ello he utilizado el preparado para rebozar Yolanda que no necesita huevo. 

El preparado yo lo he mezclado con cerveza hasta obtener una crema en la que se meten las tiras de pollo hasta cubrirlas en su totalidad. Se fríen en una sartén con aceite de oliva y cuando cojan algo de color, sin llegar a dorarse del todo, ya que las vamos a utilizar en la receta, las ponemos sobre papel absorbente y reservamos.

Picamos finamente la cebolla y la sofreímos en aceite de oliva. Cuando transparente añadimos el curry y el tomate frito. Bajamos el fuego y lo dejamos hacer 5'

Separamos del fuego e incorporamos el zumo de limón, el chutney de mango y la mayonesa, mezclamos todo y se lo incorporamos a los filetes de pollo que teníamos reservados.

Añadimos las nueces picadas y listo. 

Dejamos enfriar o comemos a temperatura ambiente.

Bon appétit

Tabulé

Mi marido insiste en que deberíamos montar un restaurante de comidas "del mundo" y no me parece tan descabellado, aunque según están las cosas creo que no es momento de arriesgar... por lo que me quedaré con mi mini e íntimo restaurante del salón de mi casa y mis exclusivos comensales que son mi familia, aunque no digo "de ese agua no beberé"...

El Tabulé es una ensalada libanesa que además de fresquita y llena de sabores exóticos se hace con un ingrediente que no había entrado antes en mi despensa, el trigo tierno, se puede adquirir fácilmente en cualquier supermercado, junto a los arroces y fideos y que a partir de ahora no faltará, ya que me ha sorprendido la textura, mucho mas suave y blandita que el arroz y con la capacidad de absorber mucho mas los sabores, si no lo conocéis aquí tençeis una idea fácil, rápida y riquisima para empezar...

Ingredientes para 4 personas:

- 150 gr. de trigo tierno
- 1 pepino
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla mediana
- 1 limón
- Comino en polvo
- 3 hojas de hierbabuena fresca
- Sal y aceite de oliva
- Mix de lechugas (opcional)








Preparación:

Ponemos a cocer el trigo tal y como nos indica el fabricante y mientras troceamos muy menudita la verdura, hacemos la salsa de hierbabuena machacándola junto con el zumo del limón en un mortero o con ayuda de la batidora y elegimos el mix de lechugas que mas nos guste, yo he elegido la variedad gourmet.

Una vez cocido el trigo lo escurrimos y refrescamos bajo el grifo de agua fría.

Mezclamos junto con la verdura troceada, la lechuga y el trigo cocido.

Aliñamos:

Salamos al gusto, regamos con la salsa de limón y hierbabuena, aderezamos generosamente con el comino y finalmente rociamos con aceite.

Mezclamos bien.

Dejamos macerar y enfriar al menos una hora antes de su consumo.

I Jornadas del Atún de Almadraba

Dicen que de una boda sale otra boda, y del  III Encuentro de Bloggers Gastronómicos de Madrid, salió esta pequeña reunión de 7 bloggeras dispuestas a disfrutar con el atún que ofrecen en el Restaurante Ponzano de Madrid.

Durante el "Encuentro" seis de nosotras compartimos mesa y risas y quedó en el aire juntarnos las seis para degustar un rico cocido que alguien iba a preparar en casa de otra que generosamente nos ofrecía su jardín. Desde la mesa de al lado oímos una voz que surgía gritando " A lo que esteis tramando me apunto". La  voz era de Ana de Food Morning y las seis locas que compartíamos mesa eramos Concha de "Cocina y Aficiones", Tere de "Casa Tere", Mar de "La Cocina de Mar", Marga de "Acibechería" y nosotras, Nieves y Elena.

Seguramente todo habría quedado ahí, pero al día siguiente Concha escribió en su blog sobre la "I Jornadas del atún de Almadraba" del restaurante Ponzano y Nieves comentó en la entrada los siguiente:

"¡¡Madre!! Concha, con lo que me gusta el atún así rojo, rojo, ese sabor, ya me lo imagino… ¿vamos juntas a Ponzano?"

Concha respondió que eso estaba hecho y que organizase una cena con algún que otro blogger. 

Varios whasapp más tarde estaba todo organizado para el viernes 14 de junio.

Esperando a Tere

Esta "I Jornadas del Atún de Almadraba" estará hasta el 23 de junio. Y consisten en un homenaje al atún rojo, donde degustar un auténtico atún rojo con diferentes cortes. Hay una estupenda selección de platos donde elegir. Los que tienen foto son los que nosotras tuvimos la suerte de degustar:

Ajoblanco con salteado de atún brócoli y almendras

Taco de lomoen escabeche con cogollo a la plancha, vinagreta cordobesa

Mormo encebollado como en Barbate

Solomillo de atún con pimientos asados

Atún en brocheta, al estilo tunecino

Albóndigas de tarantelo en salsa verde

Lomo de atún a la plancha con tres salsas

Mini-hamburguesa de atún con pancenta ibérica, salmo-ketchup y pimiento de Guernica

Tartar de atún con guacamole y crujiente

Migas de Atún con aceite de oliva virgen extra y sal Maldon
Tarantelo a la plancha en su punto
Ventresca de atún a la parrilla

Terminamos con tarta de santiago y flan

Todo estaba exquisito, así que ya sabéis, si os animáis están hasta el 23 de junio.

Nosotras ya estamos pensando en la siguiente ,)

Bon appétit